白切肉（完美蒸制版）

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被注册的阿海

白切猪肉通常用白水煮，长时间水煮必定会煮去猪肉鲜美的味道，而隔水蒸便是最佳的解决方案，应该也是制作这个菜品的最高境界。

用料

猪肉（五花最好）

白切肉（完美蒸制版）的做法

灼水30秒定型及去腥。

隔水蒸25分钟

摊凉5分钟左右

热好碟

切5mm厚上碟

特写

跟头抽上台

应选用高品质的无公益土猪猪肉